Civet de lapin à la Goudale

Ingrédients :

Pour 4 personnes :
- 4 morceaux de lapin
- 75 cl de Goudale
- 1 grosse carotte
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 cuillérées de miel
- huile d’olive
- 1 cube de bouillon de bouf
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

 

 

Déroulement de la recette :

  • Laver, éplucher et couper grossièrement les légumes en morceaux. Préparer 50 cl de bouillon de boeuf.
  • Dans un faitout, faire dorer les morceaux de lapin à l’huile d’olive très chaude. Ajouter tous les légumes, 2 cuillerées de miel et faire légèrement caraméliser.
  • Déglacer le faitout avec la bière en grattant le fond pour sortir tous les sucs. Ajouter le bouillon de bouf, le bouquet garni, assaisonner et laisser mijoter le tout, à couvert, au four à 180°C.
  • Servir avec une purée de pommes de terre.

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