Ingrédients :

Pour 4 personnes :
Macreuse : 750 g
Oignons : 3
Pain d’épices : 2 tranches
Cassonade : 3 c à soupe
Lardons : 250 g
Pain blanc : 2 tranches
Baies roses : 10
Moutarde : 3 c à soupe
Graines de Moutarde : 1 c à café
La Goudale : 65 cl
Huile d’olive : 2 c à soupe
Beurre salé : 2 c à soupe
Laurier : 2 feuilles
Thym : 1 branche
Gousses d’ail : 2
Sel, poivre

 

Déroulement de la recette :
Dans un autocuiseur, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en morceaux de 4 cm environ, les faire rôtir. Ajouter les lardons et les oignons émincés et les laisser blondir. Jeter en pluie la cassonade, remuer parfaitement.

 

Tartiner généreusement les tranches de pain avec la moutarde et poser sur la viande côté moutarde. Remuer doucement. Verser La Goudale. Couper le pain d’épices en gros morceaux, l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer. Ajouter les baies roses, les graines de moutarde, le laurier, le thym et l’ail.

Fermer l’autocuiseur et faire cuire à feu doux pendant 3 heures. Servir accompagné de pommes de terre.

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